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百匯廚房
自己備幾道下酒菜，跟父親來點小酒，既溫情又暖意！
發布日期：2024-06-13　 　 　[返回]

父親節在周日
最適合在家陪老父親喝上一杯
聊聊家常
而一桌鮮香味美的下酒菜
更是必不可少



   醬牛肉   

食材

主料：牛腱子2條（金錢腱），蔥白2段，姜3片，紅茶包1包

調料：黃酒20毫升，生抽100毫升，豆瓣醬50克，黃冰糖5粒，老抽10毫升，鹽3克

香料包：香葉2片，桂皮1個，八角1顆，花椒20粒，丁香3粒

做法

1、牛腱子一切為二，放清水中浸泡30分鐘，倒掉血水，洗凈。

2、鍋中倒水，冷水下鍋放入牛腱子，大火煮開后，撇去浮沫，然后將牛腱子撈出，放入瀝水籃控水，煮肉的水倒掉不要。

3、另起一燉鍋，倒入清水，放入焯好的牛腱子，水開后，再撇去剩余少量浮沫。

4、接著放入黃酒、生抽、豆瓣醬、冰糖、鹽、紅茶包、蔥段、姜片和香料包（香葉、桂皮、八角、花椒、丁香，裝入一次性無紡布料包），攪勻，蓋蓋子轉小火慢燉90分鐘。

5、撈出，在室溫中冷卻晾涼后，套上保鮮袋，放進冰箱冷藏1夜后，切片就可以吃啦。



   啤酒鴨   

食材

鴨肉切塊、啤酒、姜蒜、花椒、干紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉

做法

1、鴨子洗凈剁塊后焯水備用。

2、鍋中放少許底油，下姜蒜片，干紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。

3、倒入鴨塊翻炒。調入生抽，老抽，少許白糖炒勻。（這一步就一直炒到你覺得再不加水就不行了為止）。

4、加入能沒過全部鴨塊的啤酒，放鹽調味，大火燒開后蓋上鍋蓋燜40分鐘左右。

5、再大火收汁，撒少許胡椒粉即可。

   玉米排骨湯   

食材

排骨500克、玉米、山藥、胡蘿卜、鹽、白胡椒粉、姜片、食用油

做法

1、把新鮮的排骨涼水下鍋焯水，開鍋后撇除表面的浮沫，煮2分鐘后撈出控水。

2、鍋里加少許油，油熱后下入排骨，把排骨煸炒至兩面焦黃后加入姜片翻炒幾下，加入適量的開水，蓋上鍋蓋燉煮20分鐘。

3、20分鐘后，加入山藥塊、胡蘿卜塊和玉米段，再燉10分鐘，最后加入鹽、白胡椒粉調味即可。

   豆角燒茄子   

食材

茄子2根、豆角1把、蒜末、小米辣

做法

1、茄子豆角洗凈，切成長條。茄子中加一勺鹽，腌制半小時，洗兩遍以上擠干水分。

2、調一碗料汁：2勺生抽＋半勺老抽＋1勺蠔油＋半勺白糖＋1勺淀粉＋小半碗清水，拌勻備用。

3、鍋中倒比平時炒菜多一半的油，下豆角煎熟，盛出備用。繼續下茄子炒軟下蒜末、小米辣豆角，倒入調好的料汁，大火翻炒均勻即可。

平時都是父母下廚
周末不妨趁著父親節
下廚做上幾道父親愛吃的菜
來點小酒，泡好茶
既溫情又暖意
這份父親節禮物
他一定會喜歡的

   免責申明   

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