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民諺有說 “春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根” 春吃芽中，就包含有吃豆芽 豆芽可清炒、可涼拌 既可做成醋溜豆芽、豆芽炒粉條等 也可做成春餅配菜 物美價廉、方便易得、口感清爽 不失為一道“百搭菜”！ 那豆芽要如何挑選與保存呢？
豆芽挑選
01、挑品種
市面常見的豆芽有黃豆芽、綠豆芽，可根據自己喜歡進行選擇。
它們在外觀上的區別，主要是豆瓣的大小和根部的粗細不同。
黃豆芽看上去豆瓣比較大，根部比較粗壯，味道清香脆嫩。
綠豆芽看上去豆瓣比較小，根部比較纖細，容易咀嚼。
02、聞味道
新鮮的豆芽氣味清爽，無異味、無怪味。
03、看外形
新鮮的豆芽根須良好，無爛根、爛尖現象。
04、看芽稈
芽稈顏色白色或淡黃白色，有光澤。
豆芽保存
豆芽需在避光、低溫條件下保存。
可將豆芽擇洗干凈，控干水分后放入保鮮袋中，
盡量排盡空氣后密封，放入冰箱內冷藏保存，一般不要超過2天。
如果沒有冰箱，也可用干凈的水浸泡，避光保存，并盡快食用。
食用豆芽一定要做熟，切忌生吃。
豆芽變綠或長出小葉，可以放心食用，但其口感會變差。
如果出現腐爛、變質，則不可食用。
烹飪好的豆芽 口感清香脆嫩、甘甜爽口 是餐桌不可或缺的一道菜 新鮮蔬果 來中閩百匯超市安排！
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