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趁著夏夜涼風 三五知己圍坐在一起 打開兩罐冰啤酒 小龍蝦的麻辣味 在空氣中逐漸彌漫開 要吃新鮮熱辣的小龍蝦 不如在家自己做！ 那你知道小龍蝦如何挑選與清洗嗎？
小龍蝦挑選
1、看外殼
小龍蝦其實是分青殼的和紅殼的，小龍蝦之所以會從青殼變成紅殼，其實是小龍蝦性成熟的表現。
青殼小龍蝦，蝦殼比較軟，比較薄，肉質比較嫩。
紅殼小龍蝦，蝦殼硬，肉質比較緊實，蝦黃足。
2、聞氣味
生長于良好環境（水域）的小龍蝦帶有一股自然的蝦腥味，沒有異味。
3、看外觀
新鮮的小龍蝦鮮亮飽滿，外殼干凈、色澤均勻，蝦頭蝦尾緊密連接，尾部彎曲有力。
4、判活力
鮮活小龍蝦四肢完整、活動敏捷。如外界物體靠近小龍蝦正面時，其螯足會張牙舞爪，說明活力很強。
5、比大小
同樣的季節，人工養殖的要大一些，個頭均勻，肉質也比較飽滿。
如何清洗小龍蝦
一刷
小龍蝦用刷子刷洗干凈（牙刷也可以），尤其是腹部、爪子和尾巴要多刷幾下。
二泡
容器內倒入剛好沒過小龍蝦的清水，倒入一小碟醋和少許鹽，攪拌均勻，浸泡20-30分鐘。
三剪
左手抓住蝦尾，右手捏住中間的尾翼抽出蝦線，再沿蝦頭1/3處剪掉蝦頭，挑出蝦胃。
煮好的小龍蝦 剝開蝦殼 取出鮮嫩入味的蝦肉 一個一個往嘴里扔 與朋友喝這啤酒 別提有多過癮了！ 生鮮水產 來中閩百匯超市安排！
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