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三伏天期間絲瓜大量上市 此時絲瓜味美又清甜 常吃點絲瓜 既可以補充維生素 讓膚色變得美美噠 還可以清熱消暑 那如何挑選絲瓜呢？
絲瓜挑選
1、挑種類
絲瓜的種類較多，常見的絲瓜有兩種：有棱絲瓜和無棱絲瓜。
有棱絲瓜的口感甜潤，味道比無棱的絲瓜更甜，水分較少。
無棱的絲瓜，它的口感較為軟嫩，水分較多，被人們稱為水瓜。
無棱絲瓜又分為：長絲瓜和短絲瓜。
若是要做湯，可以選擇長的絲瓜，長絲瓜的含水量更多，做出的湯味道更鮮美。
若是要炒菜，可以選擇短絲瓜，出水少且肉多，吃起來口感更好。
2、看外皮
絲瓜的表皮，沒有任何的腐爛或者機械損傷。
3、看色澤
新鮮的絲瓜顏色是綠色的，有光澤，而且顏色比較均勻。
4、看形狀
好的絲瓜，它的形狀比較勻稱，而且瓜的兩頭是一樣粗的，大小接近。
5、看紋理
鮮嫩的絲瓜，一般來說紋理都是比較細小均勻的。
6、看瓜蒂
剛摘下不久的絲瓜，一般其瓜蒂會因為水分比較足，不會出現干癟的情況。
絲瓜處理
1、絲瓜去皮
絲瓜在烹飪前是要削皮的，有棱絲瓜外皮比較硬，需要用削皮刀削皮。但無棱絲瓜可不用削皮刀削，用一不銹鋼勺子慢慢刮去其薄薄那層深色皮便可。
2、絲瓜保存
絲瓜不要洗，可用塑料袋裝好，在袋子上留幾個孔，平放在通風口地上，盡量不要疊壓，可保存一周左右。也可以用報紙將絲瓜包起來，放進塑料袋中綁好，冷藏即可。保存的絲瓜要盡快吃完，放久了會瓜的口感會變老。
3、絲瓜發黑
在家烹飪絲瓜時，經常會碰到這樣的問題：切好的絲瓜易發黑。快切快炒是解決發黑不錯的辦法，絲瓜切好之后迅速拿去烹飪，不要放太長時間。如果切好絲瓜之后不立即烹飪，可以用淡鹽水浸泡，這樣絲瓜就不會氧化變黑了。
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