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冬天吃藕正當時 在深深的泥沼里 吸收了一整個春夏秋精華的蓮藕 成為了冬天餐桌上最讓人期待的存在 那么冬季的藕要如何挑選呢？
看外形
挑選蓮藕時，最好選擇外形飽滿的。
看粗細
挑選時建議購買藕節較為粗短的，粗短的蓮藕一般成熟度足，口感較佳。
看間距
挑選時觀察藕節與藕節之間的間距，通常間距越長，藕的成熟度越高，口感越好。
看表皮
購買時，首先觀察藕皮的顏色，表面發黃的為正常生長的蓮藕；若表面有濕泥土的話耐保存。
看氣孔
選購時，如果是已經切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁，口感較好。
看傷痕
選購蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購時可將濕泥剝開看清楚。
聞氣味
好的藕帶有泥土，外皮較粗糙，能聞到泥土的腥氣。
辨孔數
七孔藕又叫紅花藕，顧名思義就是內部有七個孔的藕。
七孔藕外皮黃褐色，含水少，外觀顏值不是特別高，淀粉含量卻很高。
七孔藕烹飪的時候，非常粘稠，很適合用來煲湯燉排骨哦。
九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細長，生吃脆嫩香甜。
九孔藕水分含量高，脆嫩汁多，涼拌或清炒最為合適。
Tips
切完的藕如不馬上烹飪，需放進冷水中，加一點白醋，可防止氧化發黑。
鹵味、涼拌、煎炸、蒸煮…… 各種做法都能使 蓮藕發揮出獨特的魅力 在天冷的日子里 來一場“藕遇” 實為人生一大美事 新鮮蔬菜 來中閩百匯商場安排！
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