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吃菠蘿時，還用鹽水泡？教你正確做法，菠蘿清脆鮮甜嘴不麻！

發(fā)布日期：2024-03-22　　　[返回]

菠蘿酸甜的口感、濃郁的香味

輕輕松松“圈粉”無數(shù)

但吃起了卻很扎嘴

大多數(shù)吃貨們都是

把菠蘿放在淡鹽水里泡一泡

就不會“扎嘴”了

但事實真的如此嗎？

菠蘿泡過鹽水就不扎嘴了嗎？

很遺憾！并不是。

菠蘿“扎嘴”，有兩個最可能的原因：

（1）菠蘿當中含有菠蘿蛋白酶，可以分解我們口腔黏膜上的蛋白質(zhì)，產(chǎn)生刺痛感。

（2）菠蘿里含有草酸鈣結晶，像針一樣扎到我們口腔，產(chǎn)生刺痛感。

但不管是哪種原因，往水里加鹽、泡一泡都沒用。

菠蘿如何處理不扎嘴？

1、小蘇打

準備一個大碗盛入冷開水，在冷開水中加入少量可食用的蘇打，用筷子攪拌，然后放入洗干凈的菠蘿。浸泡5到 6分鐘，然后就可以吃了。

2、高溫加熱

菠蘿蛋白酶在45℃-50℃就開始變性，到100℃時，90%以上都會被破壞。用60℃以上的熱水泡菠蘿，可以有效破壞菠蘿蛋白酶的活性，降低其對人體的影響，消除“扎嘴”感。

菠蘿怎么挑？

1、看長相

長相又矮又胖的菠蘿雖說其貌不揚，但是它的果肉卻更加飽滿，果肉成熟度也要更高一些，這種菠蘿吃起來又香又甜。

2、看顏色

自然成熟的菠蘿顏色呈淡黃色或者亮黃色，這種菠蘿可以直接食用！相對來說，一些微微有點發(fā)綠的，這種就需要再放幾天再吃。大家可以根據(jù)自己的食用時間，決定買哪一種。

3、看葉子

盡可能選擇葉子長的，這些菠蘿的產(chǎn)地一般在南部地區(qū)，陽光充足，吃起來要比其它地方的菠蘿更加香甜。

4、聞氣味

如果菠蘿的顏色是金黃色或者淡黃色，并且香味很濃郁，那么這種菠蘿的成熟度就高。

5、辨疙瘩

刺疙瘩往往也是判斷菠蘿是否好吃的一個標準，菠蘿表皮的疙瘩越大，說明這個菠蘿吃起來越好吃。

6、軟硬度

選擇軟硬適中的菠蘿，這種成熟度好，口感也剛好。

菠蘿營養(yǎng)豐富

含有大量人體所需的維生素

清熱解暑、生津止渴又十分美味

是一種很受歡迎的水果

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挑一個又香又甜的菠蘿！

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