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教您選購

優質的冰鮮海魚肉肥味美，但需掌握挑選及煎魚的要點！

發布日期：2024-04-12　　　[返回]

春季氣溫升高

市面上海魚也多起來了

海魚的捕獲方式多樣

很多漁獲物為冰鮮產品

因此選購冰鮮海魚時

需注意其新鮮度

再來看看如何煎魚不粘鍋不掉皮

冰鮮海魚挑選

1、看魚眼睛

新鮮海魚眼球飽滿突出，黑白分明，角膜透明清亮，有彈性。

2、撩魚鰓

新鮮海魚鰓蓋緊閉，手摳有緊感，鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味，無異臭味。

3、看體表

新鮮魚有透明的黏液，俗稱“寶色”，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落（鯧、大黃魚、小黃魚等特殊魚除外）。

4、按肌肉

新鮮魚體硬肉實，用手抓魚頭，魚體挺而不軟，彎度小，肌肉堅實有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味，肌肉切面有光澤。

煎魚不粘鍋不掉皮

待魚腌制好以后，先用廚房紙把里里外外的水分洗干，再在魚的兩面撒上少許干面粉，用手涂抹均勻，這是煎魚不粘鍋不破皮的小技巧。

起鍋開火，把兩塊生姜放入鍋底，用手指壓著在鍋底反復刷幾遍，這也是煎魚不粘鍋的小技巧。

然后往鍋里加油，油量要比平時炒菜多一些，待油開始冒煙以后，把魚放到鍋里，轉中小火慢慢地煎，魚放下去的時候不要馬上動，等魚煎至定型后，再拿起鍋慢慢晃動，讓魚頭和魚尾也都可以均勻受熱。

魚的一面煎好之后，再用鏟子翻過來煎另一面，保持小火煎2-4分鐘就可以了。

最后

購買冰鮮海魚后要及時吃掉

放幾天質量會發生變化

冷凍魚一旦解凍

也極易變質

故即使買回來的是質量好的魚

也應及時食用

新鮮食材

來中閩超市安排！

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